öğleden sonra 3’te gel ya da öyle, öğleden sonra beni almaya ihtiyacım var. Kalbim bir shot espresso isterken, aklım günün bu kadar geç bir saatinde bayılmak istememin iyi bir fikir olmadığını biliyor. Daha az kafein içerdiği için genellikle matcha latte ile yetiniyorum.
Daha sonra, öğleden sonraları uykumu etkilemeden bir fincan kahve hazırlamamı sağlayan Rarebird Espresso ile tanıştım. Ancak kafeinsiz değil; Rarebird’ün önceden kavrulmuş çekirdekleri, şirketin “Px” olarak markaladığı paraksantin ile zenginleştirilmiştir. Px biraz gizemli ama biz insanlar aslında her kafein tükettiğimizde onu üretiyoruz; Kafein enzimler tarafından metabolize edilir ve daha sonra paraksantine dönüştürülür. Yarılanma ömrü kafeinden daha kısa olduğundan Px vücuttan çok daha hızlı atılır, bu nedenle kafeinin sıklıkla yaptığı gibi uykunuz üzerinde olumsuz bir etki yaratması pek olası değildir.
Bir bakıma Px’i kafein ve kafeinsizin ortanca kardeşi olarak düşünebilirsiniz. Sık sık takip eden korkunç çarpışma, gerginlik ve kaygı gibi yan etkiler olmadan, kafeinden arzuladığımız uyanıklığı sağlar. Bunun gibi işlevsel iddialara her zaman son derece şüpheci yaklaşmışımdır, ancak Rarebird bu işi başarıyor. Ritüeli dikkatlice geliştirirken geleneğine saygı duyan gerçek kahvedir.
Heyecansız Java
Rarebird şu anda iki biçimde geliyor: bir torba öğütülmüş fasulye (4 ons, 12 ons veya 2 poundluk seçenekler) ve orta veya koyu kavrulmuş Okay-Cup kapsülleri (koyu kızartma yalnızca 12 onsluk torbalarda mevcuttur). Her porsiyon (6 gram telve veya bir Okay-Pod) 60 miligram paraksantin içerir. Sabahları içtiğimde iki porsiyona yakın rahatlıkla tüketiyorum. Telveyi evde Fransız presinde demleyerek take a look at ettim, ancak telveyi tıpkı kahve telvesi gibi demleyebilirsiniz. Kahvenin en doğal tadını yaşamak için siyah içiyorum. Px’in infüzyonu tadı etkilemez. Orta kızartma, geniş çekiciliğe ve çikolata ve narenciye notalarına sahip dengeli bir kızartma olarak iyi çalışır. Ben şahsen koyu kızartmayı daha çok seviyorum; hafif bir kızarmış hatmi tadı var, bu da sıcak ve kızartmayı çok güzel dengeliyor. Daha sonra bana hissettirdiği his dışında bu kahvenin geleneksel kahveden farklı olduğunu bilmiyordum.
Fotoğraf: Andrew Watman
Şirket, etkilerini daha iyi hissetmek için en az beş gün üst üste içilmesini öneriyor. Dürüst olmak gerekirse, olumlu etkilerin çoğunu ilk bardağımdan sonra hissettim. Odaklandığımı hissettim ve çok fazla iş yaptım, hatta hiç kahve içmediğimde yapacağımdan çok daha fazlasını yaptım ve regular kahvede hissettiğim kalp atışlarını hızlandıran, gergin hislerin hiçbirini kesinlikle alamadım. Bundan çok içseniz bile kendinizi bitkin hissetmeyeceksiniz ancak dikkat süreniz muhtemelen artacaktır. Garip bir biyolojik saldırı ama işe yarıyor. Başka bir bonus; ne demek istediğimi anlıyorsanız, iyi bir regular kahvede olduğu gibi sindirim sistemimde hızlı bir şekilde hareket ettiğini hissetmedim.
Ortalama Fasulyeniz Değil
Rarebird Px Espresso, doktorasını UC Berkeley’de genetik mühendisliği alanında kazanmış bir bilim adamı olan Jeffrey Dietrich tarafından kuruldu. Kurucu ortağı AD Andracchio da pazara yenilikçi ürünler getirmeye yabancı değil; Burger King’s’i tanıtan ekibin bir parçasıydı. İmkansız Whopper.
Ekibin, kavurma işleminden önce önce kafeini alınan ve daha sonra Px ile aşılanan “yeşil” Px kahve çekirdekleri üzerinde beklemede olan bir patenti var. Öte yandan Rarebird’ün mevcut patentli telvesi, demlenmiş fasulyelerden yapılıyor sonrasında kavrulurlar. Şirketin gelecekteki hedefi, bu yeşil kahve çekirdeklerini kavuruculara diledikleri gibi kavurmak üzere satmaktır. Örneğin, bir gün en sevdiğiniz kahve kavurma makinesinin, menüde kafeinsiz bir seçenek görmenizle aynı şekilde, Rarebird tarafından tasarlanan bir Px seçeneği sattığını görebilirsiniz. Rarebird’ün Px kahveye ilişkin diğer patenti nedeniyle bunu başka hiçbir şirket yapamazdı. Tüm bunlar, Rarebird’ün, patent bekleyen infüzyon teknolojisi nedeniyle sıradan bir kahve kavurma makinesinden çok, gerçekten bir içecek teknolojisi şirketi olduğunu kanıtlıyor.
Kahvede hiçbir ilave içerik bulunmuyor; içindekiler listesindeki öğeler sadece Arabica kahvesi ve kimyasalın sentezlenmiş bir versiyonu olan paraksantindir (insanların karaciğerinden çıkarılmış gibi değil). Ürün, FDA’dan GRAS (genel olarak güvenli olarak kabul edilir) unvanını almıştır.
Mükemmel Bir İlave
Şu anda Rarebird’den bütün fasulye satın alamıyorsunuz. Şirketin yakın zamanda bu seçeneği sunacağını umuyorum çünkü kendi çekirdeklerinizi öğütmek, kahvenizin tadını ve tazeliğini arttırmanın en basit yollarından biridir. Öğütülmüş ürünlerin geldiği çanta, ambalaja yeni ve trendy bir yaklaşımdır. Mat beyaz keselerin yanlarında Rarebird’ün kuş logosu bulunan mavi vurgular bulunur. Ayrıca geri dönüştürülebilir ve sıkıştırılabilirler, bu nedenle çoğu kahve poşetinin aksine iyi bir şekilde kapanırlar.
Rarebird’ü içtikten sonra regular kahveden aldığım gerginlikler bende yok oldu; öğleden sonra içtiğimde bu büyük bir avantajdı. Bir kafein içicisi olarak bu duyguyu çoğu zaman seviyorum; Günüme başladığımda aradığım şey bu, bu yüzden şahsen her sabah Rarebird içmeyeceğim. Ama öğleden sonra gelir misin? İşte o zaman, kafeine duyarlılığınız ne olursa olsun, bu ürünün kahve içen her tüketici için harika olacağını gerçekten düşünüyorum.
