‘Aşırı’ yemek artıkları nedeniyle ‘hak sahibi’ müşterilerden Pazar günü yaptıkları et yemekleri için ekstra ücret talep eden bir bar sahibi, tartışmalı politikayı sürdüreceğine söz verdi.
Redruth, Cornwall’daki The Star Inn at Vogue’un ev sahibi ve şefi olan 62 yaşındaki Mark Graham, artan sayıda olayı fark ettikten sonra bu politikayı uygulamaya koydu.
Bay Graham, müşterilerin tabaklarında bol miktarda yiyecek bıraktığını ve büyük miktarların israfa yol açarak “giderek daha fazla” olduğunu söyledi.
Ancak büyükanne Verity Farmer’ın kişi başı 12 sterlinlik et yemeği için fazladan 4,80 sterlin ücret alınmasından şikayet etmesi üzerine, onun acımasız kuralları öfkeye yol açtı.
‘Daha önce hiç böyle bir şey duymamıştım’ dedi. Ancak kavgadan geri adım atmayacak biri olan Bay Graham, çiftin kalan miktarının ‘aşırı derecede aşırı’ olduğunu söyleyerek karşılık verdi.
The Star Inn’de bırakılan yiyeceklerin her biri 2,40 £ tutarında ücrete tabidir.
62 yaşındaki Mark Graham, iki kadının çok fazla yiyecek bıraktığını fark ettikten sonra bu kararı verdi.
Barın, duvarlarına asılan, yiyebildiğin kadar yiyebildiğin 12 £ et lokantası ile ilgili web bir politikası var
Fb’ta şunları yazdı: ‘Birkaç patates vb. bırakırsanız, elbette sorun olmaz. Sorunun ortaya çıktığı yer sadece saf atıktır.
‘İş dünyasında marjlar bu kadar darken bu tür israfa izin vermek pratik değil. Eğer herkes senin gibi yapsaydı, ben de 100 kişiye yetecek kadar yemek hazırlamak zorunda kalırdım.’
Mark, BBC’ye verdiği demeçte iddialarını şöyle sürdürdü: ‘Bu plakaya baktığımızda, onu yüksek yığdılar, böylece üzerine merdiven ve bayrak koyabildik.
‘Bu, yiyebildiğin kadar yiyebileceğin bir büfe, taşıyabildiğin kadar yiyebileceğin bir büfe değil.’
Barın, duvarlarına asılan, yiyebildiğin kadar yiyebildiğin 12 £ et lokantası ile ilgili web bir politikası var.
Bay Graham şunları söyledi: ‘Onların haklı bir yolu olduğunu ve istediklerini yapabileceklerini düşündüklerini düşünüyorum.
‘Bar personeli olmanın yanı sıra aynı zamanda şefim. Dışarı çıkıp onlarla konuştum ve suçlamanın aşırı israftan kaynaklandığını açıkladım.
‘Biri hepsini yiyemeyeceğini söyledi ve ben de ona iki öğün yemek değerindeki yemeği tek tabağa yığdığını ve sonra hepsini bıraktığını izlediğimi söyledim.’
Bay Graham, bu politikayı karantinadan sonra bar ticaretinin yeniden ayağa kalkmaya çalıştığı sırada uygulamaya koyduğunu açıkladı.
‘Covid’den sonra çok fazla israf yaşandı’ dedi. ‘Birden fazla ‘yiyebildiğin kadar yiyebilirsin’ işletiyoruz; köri geceleri, Trace geceleri ve daha birçok şey yapıyoruz. İnsanlar tabaklarını çok yükseğe dolduruyorlardı, bu yüzden kenarlardan su damlıyordu ve biz bunu saygısızlık olarak görmeye başladık.’
Cornwall’daki Star Inn, çeşitli yemekler sunan ödüllü bir pubdır.
14 yaşından beri barlarda çalışan ve 20 yıldır The Star Inn’in ev sahibi olan Bay Graham şunları ekledi: ‘Fikrimi söylüyorum ve bu böyle. Bu, ilk kez suçlama yapmak zorunda kaldığımız zamandı ve yaptığım ilk şey, her şeyin yolunda olup olmadığını sormak için personelimi geri göndermek oldu.
‘Müşteriler yemeğin çok güzel olduğunu söyledi ve hepsi bu. Geriye birkaç patates kalması umurumda değil. Beni rahatsız eden sadece aptalca, aşırı israf.
Şöyle devam etti: ‘Biz zamanın el değmemiş bir köy meyhanesiyiz. Ben geçimimi sağlamak için buradayım, öldürmek için değil. İnsanları kırmıyorum. Ancak bu iki yönlü bir yol ve müşterilerin de adil oynaması gerekiyor.
‘O gün et lokantası servisi yapıyordum ve tabaklarını gökyüzüne kadar yiyecekle doldurduklarını hatırlıyorum, o kadar yükseğe, yan tarafına bir merdiven koyabilir ve tepesine bir bayrak koyabilirdiniz!’
İki kadının et lokantasına yalnızca bir kez gittiklerini söyledi ancak şunu ekledi: ‘Her tabakta rahatlıkla iki porsiyon yiyecek vardı.’
Bay Graham tabakların fotoğrafını çekti ve tabakların ağzına kadar et dilimleri, kızarmış patates, bol miktarda sebze ve biraz çıtır çıtır ile doldurulduğunu gösterdi.
Kendisi, küçük ek ücretin yalnızca ham madde maliyetine yardımcı olacağını, ancak yemek yapmak veya personele ödeme yapmak için kullanılan ekipmanın masraflarını karşılamayacağını söyledi.
Bar sahibi Mark Graham, Redruth, Cornwall’daki Vogue’daki The Star Inn’in önünde
‘İstediğiniz kadar alabilir, istediğiniz kadar geri dönebilirsiniz ve eski Donanmanın dediği gibi botlarınızı doldurabilirsiniz. Ne istersen yap, sadece israf etme’ diye devam etti.
‘İnsanların bir tabak kadar yemesini, sonra daha fazlasını almak için geri gelmesini ve onu yemek yerine onu almak için bir kutu istemesini sağlıyoruz.’
Barın ‘fiyatlar dikkate alındığından’ alakart menüden gelen bu tür talepleri karşılamaktan mutluluk duyduğunu söyledi. Ancak Fb’ta ‘fazla yiyecek’ politikasının ‘yalnızca kendinize hizmet ettiğiniz yerde yiyebileceğiniz herkes için’ olduğunu ekledi.
Ek ücreti ödeyen müşterilerden biri olan Verity Farmer, Fb’ta şunları söyleyerek şikayette bulundu: ‘Pazar günü Star Inn, Vogue, St Day’de et lokantasına gittim.
‘Yemeğimizin kişi başı 12 sterlin ödedik ve faturamızı aldığımızda fazladan 4,80 sterlin eklenmişti. Bu konuda soru sorulduğunda, bunun tüm yemeğimizi yememenin bir bedeli olduğunu söylediler. Daha önce hiç böyle bir şey duymamıştım.”
Paylaşımından bu yana 400’den fazla yorum yapıldı, bunlardan biri The Star Inn’in hesabındandı: ‘Herkese yetecek kadar yiyecek olduğundan emin olmaya çalışıyoruz.
‘Eminim ki günün ilerleyen saatlerinde müşteri olsaydınız ve rezervasyonunuz için hiç yiyeceğim kalmadığını, çünkü bunların hepsinin boşa gittiğini ve çöpe atıldığını söylemek zorunda kalsaydım, pek mutlu olmazdınız ve bunu yapardınız. başka bir sosyal medya gönderisi daha.’
