Balkabağı baharatlı latte’lerden balkabağı kekine kadar, balkabağı (hak ettiği) ilgiyi fazlasıyla görüyor, özellikle de sonbahar geldiğinde. Ancak jack-o-lantern’ları oymanın ve daha fazla balkabağı baharatlı atıştırmalık aramanın sancıları içinde, bazen sezonun bilinmeyen kahramanlarından birini gözden kaçırıyoruz – en azından beslenme açısından. Görünen o ki, balkabağı çekirdekleri sadece balkabağının iç kısmı değil ve uzun sağlık yararları listesi sizi şaşırtabilir.
Kabak çekirdeklerinin sizin için neden bu kadar iyi olduğunu anlamamıza yardımcı olmak için, uzmanlara kabak oyma işleminden sonra neden saklanmaya değer olduklarını sorduk. Kabak çekirdeklerinin sağlık yararları, farklı çeşitleri, belirli besin bilgileri ve akılda tutulması gereken potansiyel riskler hakkında daha fazla bilgi edinmek için okumaya devam edin.
Bu Makalede Yer Alan Uzmanlar:
Hailey KreanMS, RD, CDCES, kayıtlı bir diyetisyen ve sertifikalı diyabet bakımı ve eğitim uzmanıdır.
Kelly JonesMS, RD, CSSD, LDN, kayıtlı bir diyetisyen, spor diyetetik alanında kurul onaylı uzman ve Kelly Jones Diet’ın sahibidir.
Kabak Çekirdeği Çeşitleri
Birkaç farklı kabak çekirdeği türü vardır. Yeşil kabak çekirdeği, “pepitas” olarak da bilinir, belirli kabak türlerinin kabuksuz çekirdekleridir. Genellikle düz ve oval şekillidirler ve antioksidan açısından zengindirler. Ayrıca lif, protein ve çeşitli faydalı minerallerin harika bir kaynağıdırlar. Öte yandan “kepçe” çekirdekleri, çoğu kabak çeşidinden çıkardığınız çekirdekleri ifade eder. Bu çekirdekler genellikle hafif kavisli ve yuvarlak beyaz bir kabukla kaplıdır. Yeşil kabak çekirdeklerine benzer bir besin profiline sahip olsalar da, kabuklu yemeyi tercih ediyorsanız tüketmek için biraz daha fazla çaba gerektirirler. Ancak onları olduğu gibi yemeyi seviyorsanız (kavrulduktan sonra), yine de tadını çıkarabileceğiniz kolay bir atıştırmalık olabilirler.
Kabak Çekirdeği Besin Değerleri
Hem yeşil kabak çekirdeği hem de kepçelenmiş çekirdekler olmak üzere kabak çekirdekleri besin açısından çok güçlüdür. Magnezyum, demir ve çinko gibi temel minerallerle doludur ve bitki bazlı protein ve lifin doğal bir kaynağıdır, bu da onları diyetinize doyurucu bir katkı haline getirir. Hem kabak çekirdeği hem de kepçelenmiş çekirdekler benzer besin profillerine sahip olsa da, ufak farklılıklar vardır (ancak birini diğerine tercih ederseniz sağlığınızı çok fazla etkilemez).
Referans olması açısından, bir ons “kepçe” kabak çekirdeğinin besin değerleri şöyledir: Amerika Birleşik Devletleri Tarım Bakanlığı:
- Kalori: 158
- Protein: 8,6 gr
- Yağ: 14 gr
- Karbonhidratlar: 3 gr
- Lif: 1,7 gr
- Kalsiyum: 13 mg
- Ütü: 2,5 mg
- Magnezyum: 168 mg
- Çinko: 2,2 mg
Kabuğu olmayan pepitaslar vücudunuz tarafından daha kolay sindirilir ve besinlerin daha hızlı emilmesini sağlar. USDA’ya göre bir ons pepitas yediğinizde elde ettiğiniz şey şudur:
- Kalori: 160
- Protein: 8 gr
- Yağ: 14 gr
- Karbonhidratlar: 3 gr
- Lif: 2 gr
- Kalsiyum: 0 mg
- Ütü: 2,7 mg
- Magnezyum: 160 mg
- Çinko: 2 mg
Kabak Çekirdeğinin Sağlık Faydaları
“Kabak çekirdeği küçük bir hacimde çok fazla besin içerir, [as they’re] Hailey Crean, MS, RD, CDCES, “Magnezyum, çinko ve antioksidan E vitamini gibi mikro besinler açısından zengindir” diyor. En dikkat çekici sağlık faydalarından birkaçını okumaya devam edin:
- Magnezyumu artırır: Crean, çeyrek fincan kabak çekirdeğinin günlük magnezyum ihtiyacınızın yüzde 40’ından fazlasını karşıladığını söylüyor. Bu, özellikle Amerikalıların yüzde 48’inin diyetlerinde yeterli magnezyum almadığını düşünürsek önemlidir, bir araştırmaya göre Ulusal Sağlık ve Beslenme İnceleme AnketiCrean, magnezyumun kan şekeri ve kan basıncının düzenlenmesinde önemli rol oynadığını ve vücuttaki 300’den fazla farklı reaksiyon için gerekli olduğunu açıklıyor.
- Kasların İyileşmesine Yardımcı Olur: Balkabağı çekirdekleri magnezyum içeriği sayesinde kas ve kemik iyileşmesine de katkıda bulunabilir, diyor Kelly Jones, MS, RD, CSSD, LDN. Balkabağı çekirdeklerini genellikle protein ve demir içerikleri nedeniyle sporculara ve aktif bireylere öneriyor. Jones, “Bir onsluk balkabağı çekirdeği porsiyonu sekiz gram protein sunar ve bu da yulaf, salata veya tahıl kasesi yerken protein alımını artırmak için mükemmel bir sos haline getirir,” diyor.
- İyi Bir Demir KaynağıJones, kabak çekirdeğinin aynı zamanda enerji metabolizması için önemli olan ve kadınlarda ve aktif nüfusta en sık görülen eksiklik olan demir açısından da zengin bir kaynak olduğunu söylüyor.
- Antioksidanlarla dolu: Kabak çekirdeğinde bulunan antioksidanlar genel sağlığımızı korumada da önemli bir rol oynar. Bu güçlü bileşikler zararlı serbest radikallerle savaşmaya, cilt sağlığını desteklemeye ve hatta kanser karşıtı özelliklere sahip olabilir.
- Kalp Sağlığını GeliştirirCrean, kabak çekirdeklerinin genel olarak kalp sağlığı açısından da iyi bir seçim olduğunu, sağlıklı kan basıncı ve kolesterol seviyelerini destekleyebileceğini belirtiyor.
Kabak Çekirdeği Yemekte Herhangi Bir Danger Var Mıdır?
Kabak çekirdekleri genellikle yenmesi güvenli ve besin açısından zengin olsa da bazı kişiler için belirli riskler oluşturabilir. Örneğin, kabak çekirdeğine alerjisi olan kişilerde döküntü, kurdeşen veya nefes alma zorluğu gibi semptomlar görülebilir. Ayrıca, kabak çekirdekleri lif açısından zengin olduğundan, aşırı tüketilmesi şişkinlik ve gaz gibi sindirim rahatsızlıklarına yol açabilir. Son olarak, kabak çekirdekleri kalori açısından yoğun olduğundan, aşırı kalori alımından kaçınmak için ölçülü olmak önemlidir.
Peki, Kabak Çekirdeği Faydalı Mı?
Genel olarak konuşursak, kabak çekirdeklerinin sizin için gerçekten iyi olduğunu doğrulayabiliriz. Bunlar harika bir antioksidan, demir, çinko, magnezyum ve diğer birçok besin kaynağıdır. Ayrıca, kabak çekirdeğinin kabuğu lifle doludur, sağlıklı bir sindirim sistemini destekler ve kalp sağlığı için faydalı olan çok sayıda sağlıklı yağ içerir. Bitki bazlı proteinin erişilebilir bir kaynağı için
bir sonraki yoğurtlu parfaitinize, salatanıza veya rahatlatıcı vegan çorbanıza bu küçük mücevherleri ekleyerek genel beslenmenize lezzetli ve besleyici bir katkı sağlamayı deneyin.
— Chandler Plante’den ek raporlama
Lauren Manaker, eğlenceli ve ilgi çekici bir şekilde kanıta dayalı beslenme bilgisi sağlama konusunda tutkulu, ödüllü kayıtlı bir diyetisyen ve serbest yazar.
Chandler Plante, PS Well being and Health’ta yardımcı editördür. Dört yılı aşkın profesyonel gazetecilik deneyimine sahiptir, daha önce Individuals dergisinde editör yardımcısı olarak çalışmış ve Ladygunn, Millie ve Bustle Digital Group’a katkıda bulunmuştur. Boş zamanlarında, 18(!) farklı göz bandını takmanın yeni yollarını bulmaktan ve kronik hastalık, güzellik ve engellilik hakkında videolar çekmekten hoşlanır.
