NEW YORK — NEW YORK (AP) — Al Roker en büyük kızının dürüst bir şef olduğunu anladığı anı hatırlıyor.
Geçenlerde şöyle anımsıyordu: “Konuşuyorduk, mutfaktaydı ve bana bakıyordu, ama bu bitkileri şifonluyor ve aşağıya bakmıyordu,” diye anımsıyordu.
“Bunu yapsaydım ilk üç dakika içinde en az bir şofben kan olurdu. ‘Aman Tanrım, ne yaptığını biliyor’ diye düşünüyorum.”
Courtney Roker Laga gerçekten ne yaptığını biliyor: O bir yemek tarifi New York Metropolis’deki Café Boulud da dahil olmak üzere iki Michelin yıldızlı restoranda çalışan geliştirici ve aşçılık okulu mezunu.
Roker’lar – “In the present day” programında genellikle yemek pişirme bölümünü yöneten yaşlı ve daha genç olan ise yiyecek kariyeri – işbirliği yapmak doğaldır ve baba ve kız tam da bunu yaptılar “Al Roker’in Kullanılacak Tarifleri: Her Duruma Uygun Kolay, Hafıza Oluşturan Aile Yemekleri.”
Al’ın babası olan Çıtır Mısır Unu-Kızarmış Beyaz Balık yemeği gibi, her yemek Roker klanına bir pencere açıyor gibi görünüyor. Tatlı Patates Kakası Al’ın annesi tarafından ya da damadı Wes’in büyük büyükannesi tarafından yapılan İtalyan Pirinç Keki.
Kitabın yemek stilisti olarak da görev yapan Courtney, “Bu tarifleri geliştirirken biraz duygulandım” diyor. “Onları yer yemez beni çocukluğuma geri getirdi.”
Çoğu zaman Roker klanının yemekleri için yazılı tarifler yoktu. Babam, “Courtney harika bir iş çıkardı” diyor. “Neredeyse tarifleri tersine çeviren ve bu lezzetleri yakalayan yemek dedektifine benziyor.”
Courtney, Al’ın ilk torunu Sky’a hamileydi. “Dokuz ay gibi bir sürede bebeği ve yemek kitabını doğurdu. Hangisinin daha zor olduğundan emin değilim” diye şaka yapıyor Al.
Yemek ve aşçılık her zaman Roker ailesinin hayatının bir parçası olmuştur. Courtney ile ilgili bir hikaye, 6 yaşındayken bahçeye gidip yemek tabaklarını süslemek için yenilebilir çiçekler toplamasıydı.
Pandemi, herkesin en sevdiği hava durumu sunucusunun Instagram akışını ev yapımı yemeklerle doldurmasına neden oldu ve Courtney, bunun yıllar önce yazdıklarından çok farklı yeni bir yemek kitabı hazırlamak için mükemmel bir zaman olduğunu öne sürdü; örneğin “Al Roker’in Büyük Kötü Barbekü Kitabı” ” ve “Al Roker’in Sorunsuz Tatil Yemek Kitabı.”
Kitaplığındaki mihenk taşı kitapların listesini kaldırıp okurken “Yemek kitabı gelişti” diyor. “Yemek Yapmanın Keyfi” ve “The Silver Palate Cookbook”, hem fotoğraflar konusunda cimri hem de kişisel ayrıntılar konusunda soğuk.
“Mutlaka bir hikaye anlatmıyorlardı ve görsel olarak da o kadar ilgi çekici değillerdi” diyor. “İlkini yazdığımda, ortasında belki 12 sayfalık renkli bir ek vardı ve hepsi bu. Şimdi , hemen hemen her tarif için bir resim var.
Okuyucular, Roker’ların çırpılmış yumurtalarına biraz krem peynir eklemeyi tercih ettiklerini ve yumurta, peynir ve pastırmalı bir kahvaltı gözleme sandviçi olan The McRoker’ı mükemmelleştirdiklerini öğrenecekler. Courtney’nin Karides Tikka Masala’sı ailenin favorisidir ve Al, annesinin Rooster Cacciatore’sini güneşte kurutulmuş domates ve kapari ekleyerek güncellemiştir.
Courtney’nin geliştirdiği, Kahve ve Baharatla Ovulmuş Domuz Pirzolası var, Al’ın annesinin sabahları altı çocuğu kapıdan çıkarırken hazır kahve yapacağını bilmiyordu.
Babam, “Courtney aslında bunun farkında değildi ama bu tarifle büyükannesine ulaşıyordu” diyor.
Ünlüleri onurlandırıyorlar şef Daniel Boulud Al’ın yaptığı en ayrıntılı şey olan ve beş saatlik pişirme süresi gerektiren kısa kaburga tarifini sunarak. Al, Boulud’la yıllar önce gelecek vaat eden şeflerin Şükran Günü için neler yaptığını anlatan bir bölüm yaparken tanışmıştı. Arkadaş kaldılar.
Çok daha kolay yemeklerden biri de Al’ın annesinin imzası olan Tatlı Patates Poon’dur. İsmin kökenleri tarihte kaybolmuştur; Al onların Batı Hintli ya da Güneyli olabileceğini düşünüyor.
3 kilo doğranmış tatlı patatese tarçın, esmer şeker, hindistan cevizi, yenibahar, konserve ananas, bol miktarda tereyağı, un ve kabartma tozu eklenir. Son dokunuş hafifçe kızartılmış marshmallow’dur.
Al ve kardeşleri, şekerlemeler yanarken annelerinin dikkatini dağıtmaya çalışarak onlara işkence etmekten büyük zevk alıyorlardı. “Hepsini kazımanız gerekir. Duman alarmları çalıyor; bugün tatil,” diyor Al. Annesi sonunda akıllandı ve birden fazla torba marshmallow satın aldı.
“Al Roker’in Yaşamak İçin Tarifleri” bir bakıma Roker’ların geniş ailesine bir bakış, diğer bir bakıma ise aktarılacak bir koleksiyon.
Courtney, “Ben de duygulandım çünkü kızımı düşünüyorum ve bunu ona aktarıyorum” diyor. “Ve bunu babamla birlikte yapabildiğim için çok minnettarım. Herkes böyle bir projeyi anne ve babasıyla yapabileceğini söyleyemez.”
